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fév 3, 2015 - Asiatique    No Comments

Soupe miso maison (Japon)

Ingrédients (pour 2 gros mangeurs ^^)soupe-miso-2

  • 1,5 l d’eau
  • 10 g de poudre dashi
  • 3 c à s de pâte miso
  • 2 ciboules (ou oignon nouveau)
  • 6 shiitaké
  • 5g de wakamé
  • 14 scampis
  • 1 gousse d’ail et un oignon
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  •  1 c à s d’huile de sésame
  • 80g de nouilles soba (ou ramen, udon, etc…)

 

Préparation

  • Faire tremper les shiitaké et le wakamé dans de l’eau bouillante
  • Dans une poêle mettre l’huile de sésame et faire blanchir oignon et ail
  • Y ajouter l’eau et dashi et faire bouillir
  • Râper la carotte et couper le poireau en rondelles
  • Ajouter carotte et poireau au bouillon
  • Emincer shiitaké et wakamé et les ajouter au bouillon
  • Y ajouter les scampis et laisser cuire
  • Enlever l’écume si nécessaire
  • Ajouter la ciboule émincée
  • Juste avant dégustation jeter une poignée de germes de soja et de la coriandre fraîche suivant vos goûts ^^