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juin 6, 2015 - Boulangerie    No Comments

Craquelin

Ingrédients pour 1 kg:

  • 500g de farine
  • 2 càc de levure
  • 250ml de lait tiède
  • 50g de sucre en poudre
  • 100g de beurre
  • 1 oeuf battu
  • 1 pincée de sel
  • 150g sucre perlé 

Préparation:

fév 3, 2014 - Boulangerie    No Comments

Pain aux noix et raisins

Ingrédients20140203_130729

  • 300g farine Artipan Maya (Moulin de Rianwelz)
  • 200g de farine Paricroc (Moulin de Rianwelz)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 300ml d’eau tiède
  • 21g de levure fraîche (1/2 cube)
  • 100g de raisins secs
  • 100g de cerneaux de noix

 

Préparation

  • Faire fondre la levure dans l’eau tiède
  • Dans le bol du robot mettre le sel, la farine, les raisins, les cerneaux de noix et le mélange eau-levure
  • Bien mélanger jusqu’à homogénéité
  • Former une belle boule et laisser monter 30 minutes sous en essuie propre
  • Former des petites boules ou petites baguettes suivant les goûts ou même en une pièce pour un pain
  • Laisser monter 30 minutes sous un essuie propre
  • Mettre de l’eau dans la lèche-frite
  • Préchauffer à 160°C chaleur tournante
  • Faire cuire, sur la grille au-dessus de la lèche frite, entre 15 et 20 minutes suivant les formes, 30 minutes pour un pain entier