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oct 31, 2015 - Desserts    No Comments

Fondant chocolat

Ingrédients:fondant-chocolat
(pour 2 personnes)

  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre
  • 100g de chocolat noir
  • 25g de farine

 

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Faire fondre chocolat + beurre
  • Blanchir les oeufs avec le sucre
  • Y ajouter la farine, bien mélanger
  • Émulsionner beurre fondu + chocolat fondu
  • Ajouter mélange chocolat/beurre aux oeufs
  • Verser le mélange dans des ramequins et hop au four 10 à 15 minutes ^^
nov 22, 2014 - Desserts    No Comments

Pancakes

IngrédientsDSC_0494

  • 200g de farine (j’ai utilisé de la farine complète sans graines)
  • 65g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure
  • 30g de sucre
  • 1 c à c de sel
  • 3 oeufs
  • 300 ml de lait (j’ai utilisé du lait de chèvre)

 

Préparation

  • Faire tiédir le lait et y ajouter une c à s de sucre et la levure, mettre de côté
  • Mélanger la farine et le sel
  • Faire fondre le beurre
  • Mélanger les oeufs et le reste du sucre jusqu’à rendre le mélange mousseux
  • Ajouter aux oeufs le beurre fondu
  • Ajouter le lait tiède
  • Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux
  • Laisser reposer 30 minutes

 

Cuisson

  • Cuire dans une poêle légèrement huilée
  • Une fois que le dessus n’est plus brillant vous pouvez retourner

Dégustation avec du sirop d’érable, un vrai délice !

 

juin 6, 2014 - Desserts    No Comments

Bavarois framboises chocolat blanc…en cours…

Ingrédients:

Génoise:

  •      2 oeufs entiers
  •      60 g de sucre
  •      60 g de farine

 

Bavarois chocolat blanc:

  •      200 g de chocolat blanc
  •      3 jaunes d’oeuf
  •      200 ml de lait
  •      40 g de sucre
  •      200 ml de crème fraîche très froide
  •      3 feuilles de gélatine

 

Bavarois framboises:

  •      400 g de framboises
  •      300 ml de crème fraîche
  •      125 g de sucre
  •      jus d’un citron
  •      4 feuilles de gélatine

 

Miroir framboises:

  •      200 g de framboises
  •      80 g de sucre
  •      jus d’un demi citron
  •      2 feuilles de gélatine

 

Recette:

Préparer la génoise:

  • préchauffer le four à 180°C (160°C si chaleur tournante)
  • battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double voir triple de volume (on peut commencer par battre les oeufs au bain-marie mais ne jamais dépasser 50°C !)
  • ajouter la farine tamisée très délicatement petit à petit pour ne pas faire retomber l’appareil
  • pour la cuisson vous avez plusieurs choix, un cercle posé sur une feuille en silicone ou un moule rond avec les bords bien droits mais le diamètre doit être entre 20 et 25 cm…
  • cuire  15 à 20 minutes (surveiller)
  • une fois cuite la retirer du four et laisser refroidir quelques minutes
  • démouler délicatement et laisser refroidir complètement sur une grille

Alternative : base au spéculoos avec 200g se spéculoos + 80g de beurre mou, mixer beurre et spéculoos et étaler dans le fond du moule…

fév 1, 2014 - Desserts    No Comments

Pâte à crêpes

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 50g de beurre fondu
  • 20g de sucre
  • 250g de farine
  • une pincée de sel

 

Recette

  • Avec le robot pâtissier faire mousser les oeufs avec le sucre
  • Ajouter le lait
  • Ajouter le sel
  • Ajouter le beurre fondu
  • Ajouter la farine
  • Laisser reposer 1 heure
déc 20, 2012 - Desserts    No Comments

Nougat glacé

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 3 œufs
  • 400 ml de crème fraîche
  • 120 g de sucre
  • 100 g de miel d’acacia
  • 150 g d’amandes pelées
  • 75 g de pistaches pelées
  • 50 g d’écorces d’orange confites

 

Préparation de la recette :

Faire griller les pistaches et les amandes dans une poêle anti-adhésive, les poudrer de sucre et laisser caraméliser.

Séparer les blancs des jaunes.

Faire chauffer le miel.

Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajouter le miel bouillant et continuer à battre les blancs pour bien mélanger le miel.

Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter pour les faire blanchir.

Incorporer les blancs délicatement.

Fouetter la crème en chantilly et l’ajouter à la préparation.

Puis enfin mettre les pistaches et les amandes préalablement concassées.

Mettre dans un moule à cake de préférence en silicone sinon mettre un film alimentaire au fond du moule afin de pouvoir démouler le nougat plus facilement.

Mettre au congélateur au moins 12 h avant de servir.

Moi je le sers sur un lit de coulis de framboises ^^ (comme sur la photo)

 

Source : Nougat glacé sur Marmiton

 

juin 24, 2012 - Desserts, Régime    No Comments

Sorbet au melon

Ingrédients pour 2 bons mangeurs:

  • 400g de chair de melon
  • 2 c à s de jus de citron
  • 4g d’édulcorant

 

Marche à suivre:

 

  • Couper le melon et retirer les graines
  • Retirer toute la chair et la mettre dans un plat pour mixer
  • Ajouter le jus de citron et l’édulcorant
  • Mixer le tout
  • Placer la préparation dans la sorbetière (dans mon cas « Le Glacier » de Magimix)
  • Laisser 20 minutes

Vous pouvez déguster de suite ou le placer dans le congélateur

mar 28, 2012 - Desserts    1 Comment

Nid de Pâques

Pour 4 nids de Pâques

Pour les génoises:

  • 4 oeufs entiers
  • 125g de sucre semoule
  • 125g de farine tamisée

 

Pour la crème au beurre:

  • 250g de Planta
  • 100g de sucre semoule
  • 6 jaunes d’oeuf

 

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